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français english événements corporatifs / conférences consultation découvrir rencontrer facebook twitter linkedin instagram passer au contenu menu événements corporatifs / conférences consultation découvrir blogue abc du bean-to-bar types de chocolat rencontrer qui est miss choco la boutique est maintenant fermée mais je continue de parcourir le monde du chocolat et du cacao! suivez-moi dans mes aventures! chargemente en cours de… apprenez-en plus sur mon parcours! qui est miss choco voyagez avec moi blogue événements corporatifs et conférences en savoir plus! blogues chocolatiers tree-to-bar en grenade (partie 3) chocolatiers tree-to-bar en grenade (partie 3) l’un des temps forts du grenada chocolate festival a été la visite de the grenada chocolate company. depuis le décès de mott green, le fondateur, en 2013 (note 1), je me demandais ce qui se passait avec la compagnie et la marque. en parlant avec james mort, le directeur, et edmond brown, le co-fondateur, j’ai pu mieux comprendre ce qui s’en vient pour l’entreprise. en 1999, quand mott green a fondé the grenada chocolate company, il était le seul chocolatier tree-to-bar sur l’île. maintenant, 18 ans plus tard, edmond, james et les autres membres de la coopérative se préparent pour de gros changements. the grenada chocolate company the grenada chocolate company les membres de la coopérative utilisent actuellement les installations de belmont estate pour fermenter et sécher leurs fèves de cacao. ils ont aussi depuis des années une petite boutique à cet endroit où ils vendent leurs tablettes et leurs bouchées chocolatées. toutefois, puisque belmont estate commence à produire sa propre marque de chocolat tree-to-bar (voir partie 4 de cette série), the grenada chocolate company doit tout relocaliser. edmond a annoncé son intention de créer une campagne de socio-financement pour recueillir les fonds nécessaires à l’ouverture d’une nouvelle boutique à st-george’s, la capitale. il veut également rénover le centre de fermentation et de séchage au village de l’hermitage, où the grenada chocolate company est située. si vous voulez les aider, je vous suggère de surveiller leur page facebook pour recevoir les mises à jour. raffineuse et conche presse à beurre de cacao. très peu de chocolatiers tree-to-bar ont une telle presse. the grenada chocolate company fait partie des exceptions. leur presse fonctionne à la main. beurre de cacao fraîchement pressé. à part the grenada chocolate company, plusieurs autres chocolatiers tree-to-bar sont présents à grenade. ils sont très différents les uns des autres par rapport au type et à la quantité de chocolat produit. jouvay, situé à diamond estate et propriété de la grenada cocoa association (gca), est la plus grande entreprise tree-to-bar du pays, même si elle n’a été fondée qu’en 2014. pour ce projet, la gca a reçu des fonds de usaid et du chocolatier américain l.a. burdick (note 2). pendant le festival, nous avons fait une visite de groupe très rapide des installations de jouvay, tellement rapide que c’en était décevant. pourtant, le site est magnifique! la bâtisse est une ancienne distillerie de rhum fondée par des moines français en 1774. et la plantation est tout aussi belle et agréable pour une promenade: c’est là que le chocolate hash, l’une des activités du grenada chocolate festival, a eu lieu. nous avons donc couru et marché à travers les cacaoyers, avec comme arrière-plan de belles montagnes! fondation de jouvay: 2014 tri des fèves de cacao raffineuse à rouleaux pendant le chocolate hash à diamond estate malheureusement, le chocolat de jouvay est aussi un peu décevant… il s’agit bien sûr de mon opinion personnelle, mais en comparaison avec les produits des autres chocolatiers tree-to-bar du pays, il laisse moins le merveilleux cacao de la grenade s’exprimer pleinement. tablettes de chocolat jouvay. crédits: jouvay chocolate. dans la quatrième et dernière partie de cette série, je vais parler de trois autres projets autour du chocolat en grenade: belmont estate, crayfish bay et tri island. ————- note 1: voir mon article de blogue sur le sujet, écrit en 2013. note 2: j’ai été informée que burdick n’est plus impliqué dans l’entreprise, même si le site internet de jouvay mentionne encore son nom (communication personnelle avec james mort). le marché du cacao en grenade (partie 2) le grenada chocolate festival est très différent de tous les autres festivals auxquels j’ai assisté dans les dernières années. c’est l’un des seuls festivals où il est à la fois possible de visiter des chocolatiers bean-to-bar et des plantations de cacao partout dans le pays, et de participer à des activités originales comme du yoga de chocolat (chocolate yoga) ou un atelier de fabrication de produits pour la peau à base de cacao. les activités sont extrêmement diversifiées! les participants quittent la grenade avec une très bonne connaissance de l’industrie du chocolat dans ce pays. présentation sur les bénéfices du chocolat pour la santé. vous pouvez trouver une partie de la présentation ici. le masque facial à base de poudre de cacao dégustation de chocolats européens par elle coco pendant les nombreuses visites chez des chocolatiers tree-to-bar (note 1) et dans des plantations de cacao, j’ai été agréablement surprise de voir à quel point l’industrie s’est développée au cours des dernières années en grenade. il y a maintenant quatre fabricants de chocolat, et un cinquième commencera très bientôt à vendre ses produits! ce qui est encore plus beau à voir, c’est à quel point les habitants de grenade sont fiers de ce qui se passe côté cacao et chocolat dans leur pays. je n’ai évidemment pas visité tous les pays producteurs de cacao, mais je n’ai vu nulle part ailleurs cette fierté et cette conscience élevée d’avoir entre les mains un produit extraordinaire. à part peut-être au pérou, où l’on compte entre 12 et 15 chocolatiers bean-to-bar (et probablement encore plus depuis ma dernière visite en juillet 2016). fabriquer du chocolat dans un pays producteur de cacao est une excellente façon d’ajouter de la valeur à un produit et de créer des emplois sur place. dans le cas de la grenade, c’est aussi une excellente façon d’obtenir plus pour son cacao que le bas prix payé aux fermiers. en effet, pendant mon voyage, j’ai appris que la grenada cocoa association (gca), l’association des producteurs de cacao de la grenade (note 2), a le monopole pour l’achat, la revente et l’exportation des fèves de cacao. c’est aussi la gca qui fixe les prix payés aux producteurs. elle achète des fèves de cacao dans la pulpe (wet beans) (note 3) pour 1,50$ ec la livre (environ 0,55$ usd), en ligne avec le marché de la bourse. les fèves sont ensuite fermentées et séchées à l’un des centres de la gca. le prix payé par l’association n’est pas suffisant pour que les producteurs puissent vivre décemment. de plus, comme le cacao de la grenade est reconnu comme « fin », les producteurs devraient recevoir beaucoup plus pour leurs fèves. c’est l’une des raisons qui expliquent pourquoi peu de jeunes sont enclins à reprendre les terres familiales. et, comme partout ailleurs, les fermiers vieillissent : la majorité d’entre eux est âgée de plus de 50 ou même de 60 ans. visite à la grenada chocolate company. crédits photos: grenada chocolate festival toutefois, si un producteur de cacao de grenade décide de fabriquer du chocolat avec le cacao qu’il cultive, il n’a pas à passer par la grenada cocoa association (note 4). c’est un énorme avantage! en ce sens, la grenada chocolate company fait figue de pionnière dans le pays. quand mott green a fondé l’entreprise en 1999, il a créé une coopérative incluant 10 producteurs de cacao. les fermiers membres de la grenada chocolate company sont maintenant plus de 30, tous certifiés biologiques. en permettant aux producteurs de cacao de devenir membres de la compagnie, mott pouvait acheter directement d’eux, en leur offrant plus que la gca. aujourd’hui, le prix payé par la grenada choco
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Domain status: registered
Creation date: 2012/10/30
Expiry date: 2019/10/30
Updated date: 2017/07/21
DNSSEC: Unsigned
Registrar:
Name: eNom Canada Corp.
Number: 505567
Name servers:
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ns2.bluehost.com
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